Cantina Produttori Nebbiolo di Carema - Carema -TO-
Il vino Carema è uno tra i più rinomati vini rossi piemontesi.
La coltivazione della vite nella conca di
Carema vanta una tradizione millenaria e numerosi documenti storici ne
attestano la sua importanza, come la guida enologica del 1539 redatta dal
bottigliere di Papa Paolo III Farnese. La Cantina dei Produttori Nebbiolo di
Carema vede gli albori invece nel 1960, quando finalmente un gruppo di 10
viticoltori residenti decidono di dare voce ad un territorio altamente vocato
ed enologicamente illuminato.
Oggi l’azienda conta più di 100 soci che
nell’arco degli anni hanno fatto sentire la loro voce, soprattutto in termini
di qualità produttiva; in questo splendido percorso di crescita si è posto
l’accento anche sulla salvaguardia e la valorizzazione del territorio,
impegnandosi anche a proteggere i caratteristici 'Pilun' in pietra e calce,
ovvero quei terrazzamenti dove la vite viene coltivata a pergola. Le cantine sociali per decenni sono state
(e continuano a essere) la morte del vino italiano: prodotti economici e
mediocri che non rispettano il vitigno originario e il palato umano: Ma non è
sempre così, non lo è mai quando si va in Trentino, in Alto Adige e in Valle
d’Aosta, dove l’associazione tra cantine produce prodotti di valore assoluto.
Quindi parlando di Piemonte e soprattutto
di Alto Piemonte dove la rinascita (enologica) negli ultimi due decenni è stata
non tanto quantitativa ma qualitativa, con piccole cantine che cominciano a
ripiantare in una zona dove la coltivazione è dura e difficile. A svettare è
soprattutto il Nebbiolo, la più grande uva italiana, quella che nelle Langhe dà
vita a Barolo e Barbaresco straordinari. Da queste parti il Nebbiolo ha un profilo
generalmente diverso: che si chiami Bramaterra, Gattinara, Boca, Ghemme,
Carema, Lessona è solitamente più salmastro, ha meno struttura mentre
l’eleganza invece varia notevolmente.
La produzione della Cantina per quanto
riguarda i Nebbiolo è la seguente:
Canavese
Nebbiolo D.O.C. Parè (8
euro circa la bottiglia), Rosso rubino di media intensità con riflessi
aranciati. Chiari caratteri del Nebbiolo nord-ovest del Piemonte. Profumo delicato
e intenso con sentori di frutti di bosco Non è richiesto un periodo di
invecchiamento predefinito: piccolo prezzo, grande soddisfazione. Continuerò a
ripetere a me stesso (per primo) che non occorre spendere cifre astronomiche
per bere bene. Spesso e volentieri si tratta solo di essere curiosi,
sforzandosi di andare oltre il rassicurante e non guardare l’etichetta.
Carema D.O.C. (14 euro circa la
bottiglia, pluripremiato). Rosso rubino di media intensità con riflessi
granati. Note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito. Sapore morbido, buon tessuto di tannino,
acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto
intenso con ritorno di note speziate.
Carema Riserva D.O.C.
(meno
di 20 euro la bottiglia). Rosso granato con leggeri riflessi aranciati. Profumo
con leggere note sotto spirito e fiori secchi, ampie note di spezie dolci, cannella, radice di liquirizia e
aroma di cacao. Molto morbido in bocca, armonico ed equilibrato, elevata dolcezza
dei tannini. Invecchiamento di 3 anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in
botti grandi di rovere.
Carema DOC. La “Ferrari” del
Carema (30 euro la bottiglia). 3 anni di invecchiamento, ulteriore affinamento
di 10 mesi in botte piccola usata. Rosso rubino abbastanza intenso con toni
granati. Sentori di vaniglia, confetture di castagne, cacao, fondi di caffè,
tabacco.
Il vino Carema è uno tra i più rinomati
vini rossi piemontesi: si tratta di una bevanda caratterizzata da un gradevole
retrogusto amarognolo, non aromatica. Il Carema è molto apprezzato se abbinato
ai primi piatti con ragù e ai secondi di carne, piatti di cacciagione, formaggi
stagionati non piccanti. Su portate di buon sapore, agnolotti, risotti e
polenta concia, rolate, fagiano e carni alla griglia. Salumi e formaggi a media
stagionatura.
La sede della Cantina si trova proprio
sulla statale, sulla destra, salendo in direzione Aosta con un bel locale adibito alla vendita e
alla degustazione, con affaccio sulla zona di produzione: Carema, ancora in
Piemonte (TO) ma con sentore di Vallè offre, enologicamente, un prodotto di “nicchia”
di altissimo livello.
Cantina dei ProduttoriNebbiolo di CaremaVia Nazionale n.3210010 Carema -TO-Tel. 0125 811160
Aperti dal lunedì al sabato:09–12:30, 14:30–19e la domenica:14:30–19Visitata il 06/03/2022
