Vecchio Albergo Ristorante Sacro
Monte -Varallo -VC-
Il fascino dell’antico sposa la cucina del territorio.
Il
locale si trova qui fin dal 1594, accanto all’ingresso della Cittadella Sacra
di Varallo, voluto dal Vescovo Bescapè per accogliere i primi pellegrini nonché
gli artisti impegnati nella costruzione delle Cappelle del Sacro Monte. A loro
era fatto solenne divieto, pena la scomunica, di soggiornare all’interno delle
sacre mura!
Immerso
nel verde e nella quiete del parco, il Vecchio Albergo Sacro Monte, la cui sala
ristorante è aperta anche alla clientela di passaggio, è stato ristrutturato di
recente e tuttavia conserva intatto tutto il suo fascino antico. Nelle giornate
più fredde basta entrare e accomodarsi nella calda saletta, accanto al camino
acceso, per dimenticare il tempo che passa e sentirsi subito a proprio agio,
nel calore di una casa ospitale.
In
queste giornate calde e soleggiate, meglio accomodarsi in terrazza proprio di fronte al parco: una
brezza leggera ci accompagna piacevolmente anche se siamo a pranzo e quindi
nelle ore più calde del giorno.
L'albergo/ristorante
è gestito da tre generazioni (più di 80 anni) dalla Famiglia Perrone, storici
albergatori valsesiani anche docenti presso l'Istituto Professionale
Alberghiero di Varallo.
Elisa,
assieme ai figli Angela e Pietro "Chef " in cucina, porta avanti la
tradizione dei Perrone con amore e gusto per le cose belle e “buone”.
La
cucina è prevalentemente quella del territorio con alcuni piatti
internazionali: ottimo il salame della Duja con verdure sotto aceto,
imperdibile il filetto di trota al burro dalla croccante impanatura
accompagnato da ottima verdura di stagione e deliziose le scaloppine alle
erbette di montagna con patate: molto interessante il semifreddo al torroncino.
Lo
Chef Pietro Perrone riesce con la sua cucina a rendere leggeri anche quei
piatti tipici del territorio di montagna che, notoriamente, non sono dei più
dietetici.
Materia
prima di ottima qualità, buona scelta dei vini, professionalità in sala e in
cucina e conto con un buon rapporto prezzo / qualità: uno di quei posti dove
vale la pena ritornare.
Vecchio Albergo Ristorante Sacro Monte
Regione Sacro Monte n.14
Varallo
-VC-
Tel. 0163 54254
Visitato il 16/07/2017 a pranzo.
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