Ristorante Bagutto dal 1284, Milano -MI-
A pranzo nel ristorante più antico d'Italia.
Proprio confinante con il rinomato Centro
Cardiologico Monzino, alla periferia est della città, si trova lo storico
locale Bagutto dal 1284.
Ad onore del vero, all’arrivo, il primo
impatto non è stato dei più positivi, ma una volta individuato l’ingresso che
si trova nel cortile dove si trova un comodo parcheggio privato, la musica
cambia.( Istintivamente si è portati ad entrare dalla porta che da sulla
strada).
Accolti dalla sig.ra Gemma alla guida del
locale da 35 anni, veniamo fatti accomodare, su nostra richiesta, nella sala
del camino, così chiamata per il favoloso caminetto cinquecentesco: altre due
sale e un dehor esterno che affaccia sul cortile sono abbastanza anonime, nel
senso che non ti riportano all’età e alla storia del locale. Nella sala del camino invece ci si ritrova
proiettati in quella che è la storia del locale, il più antico d’Italia e il
secondo in Europa. Bello, come detto precedentemente, il caminetto
e il soffitto in travi e volta di legno: locale che si fregia, naturalmente,
del ristretto numero di Botteghe Storiche.
La sig.ra Gemma è un vero vulcano che
sprizza gentilezza e competenza e che ci consiglia per il meglio: la classica
persona “navigata” del settore, alla quale non sfugge nulla e che fa da trait
d'union tra sala e cucina: anche le ragazze di sala sono competenti e
professionali con la gentilezza che non guasta mai e che oggi è merce sempre
più rara da trovare.
Dopo una Bruschetta di benvenuto,
immancabili i Mondeghili con salsa tartara, una Guancia di vitello al Barolo
con patate al forno, una Tarte Tatin con gelato alla crema e Crema Catalana ai
mirtilli: acqua minerale, caffè e 2 calici di vino rosso (Bonarda e Aglianico).
Tutto ottimo e preparato con ingredienti di
qualità: sicuramente ritorneremo per degustare altri piatti della tradizione e
non solo: il menù propone infatti piatti classici di carne e di pesce: Per
concludere è un locale che vale sicuramente una visita, che, probabilmente ha
vissuto momenti migliori, (quando era frequentato da personaggi come Adriano
Celentano etc. etc.) e che la pandemia non ha sicuramente aiutato ma certamente
da rivalutare.
Ma, ne sono convinto, con la tenacia e la
caparbietà di Gemma, tornerà quanto prima sulla breccia. Nello sconfinato mondo
della ristorazione milanese merita sicuramente un posto di primordine.
La cucina è valida, titolare e personale
sono all’altezza e a loro tutti di sala e di cucina vanno i nostri complimenti
e un ….. arrivederci a presto.
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La storia:
l'Antica trattoria Bagutto è un ristorante di Milano, nel quartiere di Ponte
Lambro nella periferia est della città.
Si tratta del ristorante più antico
d'Italia e del secondo in Europa, dopo lo Stiftskeller St. Peter di Salisburgo.
Il Berlochium, dal termine longobardo con il significato
di "luogo dove si mangia", compare in un documento di scambio di beni
immobili datato al 1284. La sua collocazione, al
quarto miglio della strada Paullese (via di origine romana tra Milano e Cremona), nei pressi di un guado che permetteva
l'attraversamento del Lambro, rende possibile un'origine
anche più antica.
Sorgeva
nel comune, oggi scomparso, di Morsenchio, sulle rive della roggia Spazzòla o roggia
Molinara, sulla quale erano impiantati dei mulini, tra cui il mulino della Spazzòla, tuttora
esistente.
Dal XV
secolo fu proprietà dell'organizzazione caritatevole milanese "Luogo pio
delle Quattro Marie" e l'osteria assunse nel tempo diversi nomi:
"Hosteria dei Gamberi" nel Quattrocento, nel 1580 "Hostaria delle Quattro Marie alla
Canova" (Canova era il nome del vicino podere, sempre proprietà
dell'organizzazione caritatevole).
Agli inizi del Settecento passò ai conti Durini, quindi alla
famiglia Ranieri e nel 1780 alla famiglia Merlini. Nel 1807 vi avrebbe sostato Napoleone I quando
nominò duca di Lodi Francesco Melzi d'Eril. Nel 1871 passò ai Conti e nel 1894 fu acquistato
da Mosè Mandelli, ai cui discendenti tuttora appartiene.
La
struttura conserva un caminetto cinquecentesco.
Ristorante
Bagutto dal 1284Via Elio Vittorini n.4
20138 Milano -MI-
Tel. +39 02 4002 5925
Chiuso sabato a pranzo
E alla sera di domenica e lunedì.
Visitato il 07/05/2023 a pranzo
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