719-Bar Ristorante Le Coq, Champorcher -AO-

 

Bar Ristorante Le Coq, Champorcher -AO-

Cucina Valdostana …. ma non solo.

Le Coq, locale storico di Champorcher, è un posto atipico.

Da oltre un anno ha cambiato gestione e un team giovane ed entusiasta porta avanti un discorso di cucina fuori dagli schemi classici. Sotto la guida di Nicola Milanesi che per tre anni ha gestito il Rifugio Miserin, Le Coq propone oltre ai piatti classici della Valle anche proposte che risentono dell’influenza meridionale, in particolare calabrese, della mamma di Daniela Dondeynaz, altra collaboratrice del locale. Quindi burrata, capocollo, 'nduja si inseriscono perfettamente tra cotoletta alla Valdostana, polenta, spezzatino di cervo e carbonade… : una scelta coraggiosa !

L’ambiente è decisamente informale e alla mano: richiama un mix tra antica osteria e baita di montagna: tavoli con tovaglietta di carta e carata come tovaglia: il personale è gentile e premuroso ma l’attenzione alla qualità dei prodotti viene prima di tutto. Frutta e verdura sono a km. 0, coltivati direttamente o comprati da piccoli produttori locali. I coperti sono un’ottantina di cui trenta all’esterno, nel dehor. Anche le nostre scelte, proprio per variare dai soliti piatti (tagliere, polenta etc.), sono risultate un mix tra nord e sud. Burratina con guanciale, miele e noci; Crottin de Chevre con cipolla caramellata,speck croccante, noci e miele: petto di pollo alla griglia e cotoletta alla Valdostana: come contorno rape dell’orto e patate al forno: per concludere l’immancabile caffè.

Prodotti di livello preparati in maniera perfetta per cottura e abbinamento: se proprio devo trovare una pecca è sulla Valdostana. Le scuole di pensiero sono due: quella da me degustata che è una cotoletta impanata, fritta e poi ripassata nel forno con adagiata una fetta di prosciutto e una “fonduta” di differenti tipi di formaggio: preferisco, ma è una questione di gusto personale, la versione classica con Fontina e prosciutto impanate in un tutt’uno con la cotoletta.

Per concludere, una cucina semplice e saporita, con prodotti di buona qualità: ho ammirato il coraggio di intraprendere una filosofia di cucina che và al di fuori dei piatti “classici” della Valle.

Ho apprezzato la cortesia e la cura verso il cliente: tempi di attesa corretti. Migliorabile la cucina e gli impiattamenti ma forse è solo questione di esperienza.

Una visita è consigliata.

Bar Ristorante Le Coq

Localita' Chateau n.19

11020 Champorcher -AO-

Tel. 379 273 7847

Chiuso il martedì

Visitato il 16/09/2022 a pranzo