449-Il Panettone artigianale di Gattullo – Milano -MI-

Il Panettone artigianale di Gattullo – Milano -MI-

Impossiile resistere al “Panetùn” de Milan di Gattullo.

  

Il panettone è il protagonista di una tradizione centenaria, e con l’albero, il Presepe e i regali non può certo mancare a Natale.

Il segreto del buon panettone artigianale secondo Gattullo? È il lievito madre, unito all'abilità dei pasticceri e alle 30 ore di preparazione.

Il lievito viene portato a maturazione lavorandolo per qualche ora con farina e acqua. Vengono poi aggiunte le uova, la farina, lo zucchero e il burro concentrato al 99,8%.

Solo dopo essere stato lavorato a lungo l'impasto "prende corda": la pasta diventa liscia, serica, tenera ma asciutta al tempo stesso.

E a quel punto è pronta per accogliere gli altri ingredienti che variano in funzione del gusto.

Frutta candita e uvetta per il Panettone classico Gattullo, datteri e noci per il Panettone del Sultano, c’è poi il Panettone con gocce di cioccolato, il farcito, il decorato o ricoperto di cioccolato.

Per i golosi “mordi e fuggi” c’è anche il mini panettone classico da 100 grammi, ma anche la Veneziana, la Triestina e il very simple Pandoro (solo da 1 kg).

Data l’artigianalità del prodotto è sicuramente il caso di mangiarlo il prima possibile una volta sfornato e per far si che gli ingredienti si ritrovino alla giusta temperatura è consigliato tenerlo vicino ad una fonte di calore prima di degustarlo: sarà come uscito dal forno, soffice e una vera esplosione di sapori.

Sicuramente uno dei migliori panettoni artigianali che si possono trovare a Milano: il locale è di quelli storici ed è un sicuro punto di riferimento per i milanesi e non solo.

Frequentato anche da personaggi famosi che, da clienti e grazie alla contagiosa simpatia e professionalità del sig. Domenico, si sono trasformati, con il trascorrere degli anni, in amici.

Grande Gattullo…..grande “Panetùn” de Milan.

Ps. Alcune foto sono tratte dal sito del locale. 



 

Pasticceria Gattullo

Piazzale di Porta Lodovica n.2

20136 Milano MI

Tel.  02 5831 0497

Chiusura il Lunedì

Visitata il 29/12/2017