721-La Pesa Trattoria dal 1902 – Milano -MI-

La Pesa Trattoria dal 1902 – Milano -MI-

Tipica trattoria milanese nelle vicinanze dello stadio di San Siro.

Due salette all'insegna di un ambiente tipicamente milanese, rustico quanto basta per sentirsi “a casa”, dalle tovaglie a scacchi alle giuste luci che fanno atmosfera, curato nel dettaglio e nell'accoglienza.

Siamo in zona San Siro, poco distanti dallo stadio Meazza e qui si viene soprattutto per le specialità della cucina lombarda e milanese in particolare, con felici incursioni in territori vicini, per esempio nel succulento tagliere di salumi accompagnato da gnocco fritto emiliano. Sempre affollata, in particolare nel fine settimana, è consigliata la prenotazione. Aperta, come indica il nome, dal 1902, propone i piatti della tradizione milanese e specialità stagionali, con un giusto rapporto qualità-prezzo e una cortese accoglienza.

Provata la domenica a pranzo la nostra scelta è andata su:

. Mondeghili serviti con maionese al prezzemolo (ottimi).

. Insalatina di funghi porcini crudi con sedano e scaglie di parmigiano (l’unico piatto che mi ha lasciato perplesso: funghi tagliati troppo spessi e abbondanza di sedano che, a mio parere, copriva totalmente il sapore del fungo).

. Risotto della tradizione mantecato allo zafferano (ottimo e mantecatura perfetta).

. Bocconcini di cinghiale in umido con polenta taragna (tenerissima la carne e fantastica la farina della polenta).

Di buona qualità anche il calice di Dolcetto che ha accompagnato il tutto.

A seconda della stagionalità mondeghili, cotechino con crema di lenticchie, risotto mantecato allo zafferano, ossobuco di vitello con risotto giallo, ravioli di brasato, cotoletta alla milanese, guancia di manzo brasata al vino rosso con polenta morbida, rognoncini di vitello trifolati con purea di patate, busecca (che è una versione milanese della trippa), cassoeula “della tradizione”.

Nonostante il locale fosse pieno dentro e fuori (in un grazioso dehor ricavato sul marciapiede) i tempi di attesa sono stati corretti: il servizio ai tavoli preciso e senza sbavature: il tutto condito da tanta gentilezza, merce sempre più rara da trovare.

Da provare una volta nella vita: la cucina non è certo “dietetica” ma per una volta anche il colesterolo si dovrà arrendere ai sapori schietti e genuini della tradizione meneghina.

120 anni ben portati e, se tanto mi da tanto, la storia della Pesa 1902 non finirà certo a breve.

Trattoria La Pesa Dal 1902

Via Giovanni Fantoni n.26

20148 Milano -MI-

Tel. 02 3651 4525

Sempre aperto

Visitata il 09/10/2022 a pranzo

720-Ristorante Franz, Formigliana -VC-

 Ristorante Franz, Formigliana -VC

Il pesce di mare protagonista …….. nel bel mezzo delle risaie.

La location è sita nel piccolo Comune di Formigliana (500 anime circa) alle

porte di Vercelli, zona immersa nelle risaie. Un ristorante che è presente con

la stessa gestione da circa 28 anni dove a fare gli onori di casa è il sig.

Andrea Franz mentre in cucina è la moglie Gessica a farla da padrona.

L’ambiente è accogliente, arredato con gusto e con i tavoli non troppo ravvicinati: la cucina è di tutto pesce: materia prima di ottima qualità e freschezza e proveniente da fornitori accuratamente selezionati che spaziano dalla Sicilia al Nord Italia a seconda della tipologia del pescato. La gentilezza e la professionalità di Andrea e del personale di sala sono “d’altri tempi” quasi commoventi quando usano i termini “madame” e “monsieur” durante il servizio. 

Abbiamo iniziato con un aperitivo di benvenuto (Ribolla gialla extra dry della cantina produttori di Cormons) per proseguire con “i nostri antipasti freddi e caldi del giorno” (due portate con una serie di quattro preparazioni di crudi e quattro di caldi): a seguire Tagliolini di pasta fresca con scampi e trifolato leggero di funghi porcini, risottino “Baldo” mantecato alla pescatora a modo nostro, Ricciola avvolta in foglia di cavolo verza, vino bianco e cipolla rossa al passito e per concludere frittura mista di pesce; il tutto accompagnato da un’ottimo Roero Arneis Cornarea 2021. (Buona e ricca la carta dei vini)

Ricciola avvolta in foglia di cavolo verza, vino bianco e cipolla rossa al passito.

Risottino “Baldo” mantecato alla pescatora a modo nostro.

Frittura mista di pesce.

I nostri antipasti freddi e caldi del giorno.

I nostri antipasti freddi e caldi del giorno.

Tagliolini di pasta fresca con scampi e trifolato leggero di funghi porcini.

Tutte le preparazioni eseguite con maestria, i crudi trasmettono la freschezza della materia prima, i piatti cotti anche con accostamenti particolari che, tuttavia, non vanno mai ad intaccare quello che è l’elemento principale della portata: complimenti alla Chef: il fritto era delicato, non unto e cotto in olio di oliva.

Non c’era più spazio per i dessert, sarà per la prossima volta: tuttavia con l’immancabile caffè una piccola selezione di biscottini e pasticceria secca.

Un’ ottimo pranzo con un buon rapporto qualità prezzo considerando l’ottima qualità dei prodotti usati.

Insomma, il locale che non ti aspetti di trovare a Formigliana, che non è esattamente Milano o Torino, e per questo una piacevole sorpresa: una cucina raffinata che merita sicuramente una visita se ci si trova da queste parti.

Rinnovo i complimenti a tutti, in sala e in cucina: è stato un piacere fare la conoscenza di Andrea, ormai “navigato” del settore, per la cura e i consigli verso il cliente: dialoga volentieri, con professionalità, senza mai essere invadente.

Alla prossima……!!!!

Ristorante Franz

Via Roma n.35

13030 Formigliana -VC-

Tel. 0161 877005

Chiuso lunedì e martedì tutto il giorno

e il mercoledì a pranzo

Visitato il 02/10/2022 a pranzo