Ristorante Il Torchio 1763 - Candelo -BI-
Uno dei luoghi più suggestivi del territorio biellese: il ristorante Il Torchio 1763 di Candelo.
Già il fatto che il locale si trovi all’interno del Ricetto, nel comune di Candelo a pochi chilometri da Biella, depone a suo favore.
Il Ricetto è considerato uno dei borghi Medioevali meglio conservati del nostro paese: affascinante e spesso usato come set cinematografico.
Era infatti il rifugio perfetto dagli attacchi nemici, nonché ottimo magazzino per la raccolta di provviste.
I suoi edifici sono chiamati cellule e ve ne sono circa 200.
Le caratteristiche mura che lo circondano ne percorrono quasi tutto il perimetro.
La pavimentazione del borgo è costituita da ciottoli tutti provenienti unicamente dal torrente vicino e disposti saggiamente in diagonale per far sì che l’acqua defluisse verso l’esterno.
Le vie del borgo sono chiamate rue: e proprio in una di queste rue si trova il ristorante Il Torchio 1763.
Ubicato all’interno di una caratteristica cantina dell’epoca, di cui il borgo è pieno, il vero protagonista della scena è proprio un grande torchio presente al centro del ristorante, attorno al quale i proprietari hanno deciso di ambientare tutto il locale, che si sviluppa al piano terra e su di un piano rialzato che ne aumenta la capienza.
La location è senz’altro unica e, appena varcata la soglia, si viene proiettati in un “tempo che fu”.
Ma veniamo alla cucina che alla fin fine è quello che mi preme di più descrivere: i piatti sono quelli tipici della cucina piemontese e Biellese in particolare con l’uso di ottima materia prima e prodotti a km. zero o quasi.
I prezzi sono nella media, direi in particolare sui due menù degustazione, proposti rispettivamente a 32 e 37 euro (5 e 7 portate), prezzi decisamente abbordabili.
Personale molto gentile e professionale, tempi di attesa corretti, nonostante il locale fosse pieno
Ed ecco i piatti che abbiamo provato:
- Insalatina di cuore di carciofi e scaglie di parmigiano
- Calamaro con crema di patate e spinaci al burro
- Tagliata di manzo alla Robespierre
- Tagliata di manzo con fonduta di gratin bleu
- Torta di mele con crema alla vaniglia
- Semifreddo al caramello salato e noci con Kadaifi croccante
Il tutto accompagnato da un ottimo vino Nebiolo Torchio 1763 prodotto in esclusiva per il ristorante dalla tenuta Sella.
Tutte le portate sono risultate ottime: abbinamenti giusti e che non vanno mai a sovrastare quello che è l’elemento principale del piatto.
Sottolineando ancora la qualità della materia prima, il fatto che tutti i dolci sono fatti in casa, la cortesia del personale, è sicuramente un locale da provare almeno una volta nella vita: anche perché se lo provi una volta è quasi sicuro che …...tornerai ancora.
Complimenti a tutti, proprietario e personale di sala e di cucina…...Alla prossima…..!!!
Ristorante Il Torchio 1763
Borgo Ricetto n.133
13878 Candelo -BI-
Tel. 015 249 9028
Chiuso il lunedì e il martedì
e a pranzo mercoledì, giovedì e venerdì
Visitato il 10/01/2026 a cena
