641-Osteria Del Borgo - Galliate -NO-

 Osteria Del Borgo - Galliate -NO-

Nei piatti tanta passione e amore per la cucina.

L’amore per la cucina si dovrebbe poter riscontrare nei piatti che ogni Chef propone ai suoi clienti: non sempre accade! L’eccezione che smentisce ciò la si può trovare all' Osteria del Borgo di Galliate dove lo Chef e titolare Federico Libretti, vero innamorato del proprio lavoro, riesce a comunicare nei suoi piatti.

Foto tratta dalla pagina Facebook del locale

Tanta passione, una ricerca accurata delle materie prime lavorate, della cantina e uno studio approfondito delle ricette proposte, fanno dell’Osteria un’ ottimo locale, di quelli che non mancano di lasciare un ricordo indelebile e sensazioni uniche. Piccolo e raccolto in un’unica saletta con una trentina di coperti, forse meno, è situato nei pressi del Castello in una stretta viuzza. E’ sicuramente consigliata la prenotazione.

Varcata la soglia l’accoglienza è di quelle che ti fanno sentire subito “a casa”: lo Chef propone il menù con le variabili del giorno “fuori carta” e mostra un’autentica passione e competenza sugli abbinamenti dei vini più adatti in base alla scelta dei piatti. La cucina di Federico è creativa ma rispettosa della tradizione del luogo e non solo. In questo momento è il periodo dei funghi ed ecco allora alcune proposte e/o variabili dedicate al principe del sottobosco: lo Chef punta sempre sulla stagionalità e sul meglio di quello che offre il mercato in ogni periodo dell’anno.

Favoloso il risotto ai funghi porcini, cottura perfetta al dente, all’onda e con sopra una finitura di porcini crudi affettati sottilissimi: ottima e particolare la Pluma iberica di Pata Negra alla griglia con chips di guanciale e salsa aioli (per il sottoscritto varante con fondo di funghi porcini): delicata la fesa di manzo battuta al coltello arricchita da porcini crudi affettati. Ottimo il vino proposto, un Rosè del Garda della famiglia Olivini, un brut metodo classico con un’ ottimo rapporto qualità/prezzo. Per concludere, ahimè, non c’era più spazio per il dolce ma lo Chef con l’immancabile caffè ci ha portato un assaggio di due dolcetti fatti al momento e appena sfornati: un pensiero gentile e veramente apprezzato: questo è avere cura del cliente.

Sicuramente un posto da provare e che, per quanto ci riguarda, non mancheremo di rivisitare alla prima occasione in cui capiteremo da quelle parti: ottimo il rapporto qualità / prezzo.

Complimenti a tutti, sia in sala che in cucina, e ………… alla prossima….!!!

Osteria Del Borgo
Via Pietro Custodi n.5
28066 Galliate –NO-

Tel.  349 160 3750

Chiuso il Lunedì, la Domenica a cena

e il Sabato a pranzo.

 

Visitato il 18/10/2020 a pranzo

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Trattoria La Rava e La Fava - Milano -MI-

Piatti piemontesi in un piccolo locale dagli arredi rétro.

In zona Sempione – Monumentale e precisamente in via Principe Eugenio ecco la Trattoria “La rava e la fava” locale minuscolo ricavato in quella che una volta era da prima una latteria di quartiere e in seguito trattoria per camionisti: ma la fortuna di avere un dehor esterno, recentemente raddoppiato, riesce a soddisfare le numerose richieste.

Noi siamo stati al pranzo della domenica e, a onor del vero, era tutto pieno e penso che senza prenotazione sarebbe stato difficile trovare posto: il telefono suonava continuamente e il personale di sala e di cucina erano veramente delle vere e proprie “macchine da guerra”. Sempre a correre avanti e indietro a ritmi frenetici per accontentare tutti in tempi decisamente corretti.

La “vulcanica” titolare Clarissa che del locale è il braccio, l’anima e la mente è riuscita a creare un ambiente familiare e confortevole: di origini Vercellesi, quindi dalle mie parti, insieme al marito milanese, propone una cucina prevalentemente “piemontese” con dei piatti particolari come la “panissa” che penso a Milano si possa mangiare solo alla “Rava e la fava”. Insomma ha portato il Vercellese e il Biellese nel capoluogo meneghino.

In questo periodo ci sono i funghi e un menù intero dedicato a questo fantastico prodotto: antipasto, primo, secondo e dolce della casa a 45 euro. Buone le scaloppine ai funghi (rigorosamente porcini) e ottimo il dolce (Bonet di produzione propria e Meringata che arriva direttamente da Vercelli: sono della zona e garantisco che sono proprio gli stessi prodotti locali che io stesso acquisto). 

Aperitivo offerto dalla casa con uno stuzzichino di salame. Con il caffè un torcetto (Massera di Biella): il tutto annaffiato da un buon vino della casa.

Ma Clarissa per tenere alto il livello di attenzione della sua clientela si inventa a getto continuo serate speciali, rassegne gastronomiche, serate musicali e cene sottocosto …… insomma …. Altro che un vulcano…!!!!! Esplosiva …..!!!! 

Dovrebbero essere trascorsi circa 14 anni da quando è aperto il locale ma, ne sono certo, il successo per la simpatia e il buon rapporto qualità / prezzo, farà si che la “storia” continui sicuramente per molto tempo.

Complimenti e ……. alla prossima.

Ps. Alcune foto degli interni sono tratte dalla rete.

 

 

 

Trattoria La Rava e La Fava

Via Principe Eugenio n.28

20155 Milano -MI- 

Tel.  02 3360 2175

Chiuso il Lunedì a cena

 

Visitato il 11/10/2020 a pranzo