Ristorante Regallo – Biella -BI-
Tanta passione e amore per la cucina.
Situato
alle porte di Biella, in un ex opificio accuratamente ristrutturato, si trova
il ristorante Regallo (un open space con vetrate sul torrente e cucina a vista) che propone una
cucina di tutto pesce.
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| Chiara Prior (foto tratta dal web) |
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| Lo Chef Claudio Ravinetto (foto tratta dal web) |
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| Lo Chef Claudio Ravinetto (foto tratta dal web |
Una
scelta coraggiosa che Claudio Ravinetto (lo Chef) e Chiara Prior (che si occupa
della sala) hanno intrapreso ormai da quattro anni dopo esperienze all’estero,
in Germania lei e in Toscana lui, e che si sono incontrati a Biella per
lanciarsi in questa sfida coraggiosa,perché intraprendere la strada di una
cucina di pesce alle pendici delle prealpi Biellesi non è da tutti: ma alla
fine l’amore e la passione che ci mettono li hanno portati ad un livello di
eccellenza.
A
tutto ciò si aggiungono professionalità, competenza e tanta cortesia che si
respira anche in tutto lo Staff di cucina e di sala.
Ne
escono delle proposte fantasiose e originali, a volte con accostamenti
insoliti, ma sempre equilibrate e senza mai perdere il sapore dell’ingrediente
principale che, anzi, ne viene esaltato.
Si
inizia con ben tre entrée il cosiddetto “Benvenuto dello Chef” accompagnati da
un bicchierino di Vermouth Carpano: e già qui si intravede la filosofia del
locale: fantasia, tradizione e rielaborazione.
Si
passa dalla Triglia
di scoglio arrostita, cous cous, caponata (solo la sfilettatura della triglia
merita una lode), alla Tartare di tonno con insalata di fragole al basilico… a dei
tortelli di ceci con polpo scottato: a seguire Ricciola al vapore, crema di
funghi shiitake e latte di cocco, lemongrass…, Rombo al forno con asparagi……
tutto delizioso e accompagnato da
un’ottima bottiglia di Chardonnay Bramito della Sala di Antinori.
E
per concludere dopo un sorbetto al limone con scaglie di pesca e amaretto ecco
i dolci: Crema catalana, gelato alla cannella e ciliegie e Composta di
albicocche, cremoso al caffè e cioccolato bianco con croccante di nocciole.
Che
dire: uno dei migliori se non il migliore
ristorante del Biellese.
Raffinato,
di classe con prodotti freschissimi e di assoluta qualità: prezzi medio alti
che non fanno una piega per la qualità della materia prima lavorata, la
creatività della cucina …… e la passione che il cliente avverte appena varcata
la soglia: lo consiglio assolutamente a tutti
coloro che amano la buona cucina e vogliano sperimentarne una di alto livello
sentendosi coccolati dall’inizio alla fine.
Complimenti
a tutti del Regallo e … alla prossima !!!!
Ristorante Regallo
Via Tollegno n.4
13900 Biella –BI-
Tel. 015 370 1523
Chiuso il mercoledì
Visitato il 10/07/2018 a cena
